Comment choisir le vin en vacances ? Lire la carte des vins en Grèce ne nous fera plus peur.
La Grèce est certainement l’une des destinations les plus populaires pour passer les vacances d’été, du fait de sa richesse en témoignages historiques et archéologiques qui permettent au touriste de diversifier les activités : non seulement des plages préservées mais aussi des lieux que l’on a appris à connaître dès l’enfance, dans les livres d’histoire, et qui ont un charme fou !
Beaucoup d’entre vous y auront probablement le souvenir d’un vin bien particulier, le Retsina, produit principalement avec le cépage savatiano et vieilli en fûts avec l’ajout de résine de pin d’Alep, une variété très répandue en Attique et dans le reste du pays. Le vin a un profil rustique et inhabituel pour le palais moderne, mais c’est probablement ce qui se rapproche le plus du vin produit jadis, lorsqu’il n’y avait aucun contrôle des températures, pas de produits chimiques et rien qui permette d’empêcher le produit fermenté de devenir du vinaigre et qu’il était nécessaire de le protéger de l’oxydation. Commençons donc notre voyage à la découverte des vins grecs !
Les différents types de vin parmi les îles grecques
Mer et ciel d’un bleu profond, maisons blanches qui créent de forts contrastes avec les roches volcaniques : voici l’île magique de Santorin en Grèce. Des couchers de soleil à couper le souffle peuvent être observés à Oia, en savourant le vin piquant et savoureux d’Assyrtiko, le cépage qui interprète le mieux cette terre balayée par les vents. Les vignes présentent traditionnellement la forme de paniers, enroulées sur elles-mêmes, de manière à laisser pendre les grappes à l’intérieur, pour les protéger des aléas climatiques. Les caractéristiques de ce vin blanc sont son acidité mordante, ses senteurs de citron vert, de fruit de la passion, de cire d’abeille et sa note minérale et saline en bouche. Parfait avec une salade grecque à base de fêta, tomates, origan et olives ou avec des fruits de mer. A servir dans des verres de taille moyenne à une température d’environ 8-10 degrés.
Si vous vous trouvez dans l’archipel des îles Ioniennes, en face des Pouilles, verdoyantes et riches en histoire, légende et plages d’une beauté impressionnante (la plage du Naufrage à Zante par exemple: ne manquez pas de goûter le Rebola de Céphalonie : grand caractère, arômes fruités tels que pêche, miel, acacia et acidité vibrante et finale savoureuse sur des notes d’amande. Parfait avec les fromages de chèvre locaux.
L’île de Crète, où on pourra visiter le palais de Knossos lié à la légende du Minotaure et aux splendides plages dont celle d’Elafonissi, propose de merveilleux vins de Vidiano, un cépage blanc local récemment sauvé de l’extinction. Les vins ont des arômes de pêche mûre, d’abricot, d’herbes aromatiques et de silex et ils ont une bonne acidité et une bonne teneur en alcool.
Les caractéristiques du vin de l’arrière-pays grec
Pour des vacances reposantes (également parfaites pour la famille) le Péloponnèse est une destination d’exception : Nauplie, l’ancienne capitale, est une charmante ville balnéaire, non loin des ruines de Mycènes et de Sparte et près du prestigieux domaine viticole de Némée. Au gril ou à savourer entre amis à l’ombre d’un parasol, le rosé d’Argiorgitiko, sera parfait. Ce cépage de raisin noir caractérisé par une acidité modérée, une bonne teneur en tanins et des arômes parfumés de framboise, de mûre, de sauce aux prunes et de poivre noir, parvient aussi à donner des vins corsés et dotés d’un bon potentiel de vieillissement. À la frontière entre l’Albanie et la Macédoine, dans la région de Naoussa, on cultive le Xinomavro, qui donne des vins rouges forts et corsés dont on dit qu’ils ressemblent au Nebbiolo d’Italie.
